Растущая популярность сырого молока: Увлечение суперфудом или риск для здоровья?
В последнее время сырое молоко привлекает всё больше внимания благодаря популяризации wellness-блогерами, которые представляют его как универсальное средство от различных заболеваний — от аллергии и непереносимости лактозы до тусклой кожи. Однако не все так однозначно, ведь репутация данного продукта может оказаться под угрозой.
Одной из ведущих фигур, активно продвигающих сырое молоко, является Ханна Нилеман, известная благодаря своему проекту Ballerina Farm, который насчитывает более 10 миллионов подписчиков в Instagram. Однако недавно она столкнулась с серьезными проблемами: ферма, расположенная в Юте, не прошла проверку на соблюдение стандартов гигиены после обнаружения высоких уровней колиформных бактерий в бутылках с сырым молоком. По информации местного издания KPCW, случаи несоответствия были фиксированы в конце мая и начале июня, что заставило ферму приостановить продажу сырого молока.
Представители Ballerina Farm заявили, что каждую партию проверяют на наличие бактерий, и товары с нарушениями не поступали в продажу. Однако сама Ханна призналась, что их ферма не была должным образом подготовлена для производства сырого молока, которое требует строгих стандартов и продуманной инфраструктуры. В качестве защиты, ферма также отмечает, что сельское хозяйство в Юте прошло необходимые проверки.
Данная ситуация привлекла особое внимание к вопросам потребления сырого молока, поскольку специалисты в области питания обращают внимание на потенциальные риски. Согласно данным FDA, сырое молоко может содержать опасные бактерии, в том числе сальмонеллу и кишечную палочку, что может вызвать такие заболевания как диарея и рвота. В период с 1998 по 2018 год в США зафиксировано 202 вспышки заболеваний, связанных с потреблением сырого молока, что привело к госпитализации 228 человек и заболеванию 2645.
С распространением сырых пищевых продуктов всё больше людей стремятся изменить свои привычки и перейти на более «натуральные» продукты. Однако эксперты по питанию проводят четкую границу между здоровой едой и угрозой для здоровья. Как отмечает зарегистрированный диетолог Бри Филлипс, многие мифы об «оздоравливающих свойствах» сырого молока были опровергнуты. Научные исследования показывают, что пастеризация не снижает питательную ценность молока, а лишь избавляет его от вредных микроорганизмов.
Дополнительной проблемой стали случаи, когда употребление сырого молока закончилось трагически, как это произошло в Нью-Мексико, где новорожденный ребёнок погиб от листериоза после того, как его мать употребляла непастеризованное молоко во время беременности.
Пока Ballerina Farm приостановила продажу сырого молока и сосредоточила свои усилия на производстве пастеризованного, некоторые законодатели в Юте требуют ужесточения норм для производителей сырое молока и более строгих санкций за нарушения санитарных норм. Это подчеркивает необходимость комплексного подхода к вопросу о безопасности продуктов и информированию потребителей о потенциальных рисках.
Так что же ждет Ballerina Farm и других производителей сырого молока в будущем? С учетом растущих требований к безопасности, возможно, их бизнес будет вынужден адаптироваться, чтобы соответствовать новым стандартам.
Данная ситуация служит важным уроком для тех, кто активно рекламирует и употребляет сырое молоко, демонстрируя, что недостаток ответственности и просветительской работы может иметь серьезные последствия для здоровья потребителей.
